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Le caviar est un produit en passe de devenir un grand classique des tables de fête. En effet, les prix diminuent et permettent à de plus en plus de personnes d’en acheter.
La raison est que la perle noire provient maintenant d’esturgeons d’élevage et non de la pêche classique. En effet, l’esturgeon sauvage est interdit de pêche grâce à une convention internationale. Pour pallier le problème, les entreprises d’élevage se sont donc multipliées offrant du caviar à un prix beaucoup plus accessible. On trouve ces élevages essentiellement en Chine, mais aussi en Amérique du Sud, en France et, bien entendu, en Russie qui reste le pays de référence quand on parle de caviar.
Il est donc possible, aujourd’hui, d’acheter du caviar dans des supermarchés. Effectivement, on trouve des produits de qualité vendus par des grands noms du secteur qui ont lancé leur marque dédiée à la grande distribution, mais aussi grâce à des enseignes de distributeurs qui ont l’habitude de casser les prix. Et cette tendance ne fait que commencer, car, année après année, le caviar s’impose de plus en plus en tant que produit accessible.
