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Tristan Rousselot vient d’être nommé en tant que nouveau chef pâtissier de l’hôtel Prince de Galles. À seulement 28 ans, le jeune chef prend en main la responsabilité de toute la production sucrée de l’hôtel.
Connu par les téléspectateurs pour avoir participé à l’émission Qui sera le prochain grand pâtissier ?, sur France 2, où il a obtenu la seconde place, Tristan Rousselot a déjà eu l’occasion de travailler pour de nombreuses adresses comme le Relais & Château Pierre Orsi (Lyon), le Chabichou (Courchevel) et le restaurant gastronomique Le Diane de l’Hôtel Fouquet’s Barrière (Paris). Suite à son passage à la télévision, il a travaillé un temps avec Christophe Michalak, à Paris, et il a aidé le chef pâtissier à ouvrir deux nouvelles boutiques. Il a ensuite rejoint Akrama en tant que Chef Pâtissier Exécutif puis est devenu Chef Pâtissier enseignant à l’école Ritz Escoffier (Paris). Aujourd’hui, il se lance donc dans une nouvelle aventure en intégrant l’équipe du Prince de Galles.
Il précise à propos de son nouveau poste : « Je suis extrêmement fier de rejoindre le Prince de Galles, cette adresse si mythique de l’avenue Gorge V et de Paris. Tant d’histoires se sont écrites au sein de cette grande maison, c’est un défi incroyable. Le Prince de Galles c’est une âme, c’est la tradition de l’hôtellerie dans ce qu’elle a de plus prestigieux, mais c’est aussi un établissement qui a toujours su être à l’avant-garde et vivre avec son temps. Mes créations sucrées pour le Prince de Galles seront le reflet de cet ADN si typiquement unique. Préserver le goût de la tradition, de nos souvenirs, pour les porter vers demain ».
